|
|
Couscoussalade Met Zwarte Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 milliliter zwarte bonen; een nacht geweekt
1 theelepel olijfolie
250 milliliter couscous
350 milliliter water
1 blik mais; uitgelekt
1 deciliter verse peterselie; fijngesneden
geraspte schil van 1 sinaasappel
sap van 1 sinaasappel
geraspte schil van 1 citroen
sap van 1 citroen
1 eetlepel olijfolie
zout en peper; naar smaak
Voorbereiding:
Giet de geweekte bonen af, spoel ze en voeg nieuw water toe. Kook ze in 1 1/2 tot 2 uur gaar (afhankelijk van hoe lang ze al in de kast staan). Afgieten en uit laten lekken.
Bereidingswijze:
Verhit 1 tl olijfolie in een pannetje en roer de couscous erdoor tot deze licht begint te bruinen, voeg het water, breng het aan de kook en laat het een beetje inkoken. Haal de pan van het vuur en laat deze met de deksel erop zo′n 10 minuten staan. Af en toe omroeren met een vork.
Meng couscous, zwarte bonen, mais en peterselie in een ruime kom. Meng de rest van de ingredienten tot een sausje en roer dit door de salade. Even in laten trekken en vervolgens op kamertemperatuur opdienen.
|
|
|